过小年吃什么?盘点12种小年的美食

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1、麻糖

过小年吃哪几种?小年习俗要吃的美食可不少,如饺子、年糕、米饼、粽子等。具体过小年要吃哪几种?小编为您盘点12种小年的美食。

晋西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝日后了解的 事。也要是灶神的述职日?吃麻糖要是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开,非要把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得爱吃喝的亲戚朋友受到处罚——新年带来饥 荒,期盼一二个平安的丰年到来。

2、米饼

农历腊月廿三,民间俗称“小年”,广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放上去模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

3、饺子

北方小年晚上习惯吃饺子,意为给灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面”。上供时,饺子要端端正正摆上供台。此外,民间有“什么东西好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为有两种应时不可缺少的美食。

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。 粘糕用黄米、红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,取“年年高”的吉庆之意。另外,海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福,取“年年高”的吉庆之意。

5、杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地,也有杀猪过春节的习俗。过了小年夜(农历十二月二十三),那杀年猪的热闹戏就算开台了。选用出最好的肉,或炒或炖,精心烹饪,再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

6、火烧

祭灶这天除吃灶糖之外,火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天,城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

7、年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也一群人放当时人喜欢的食品做馅料。

8、爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法。“小年”这天,亲戚朋友用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年财运大发、生活甜美。

9、面食

在山东半岛的亲戚朋友又大多自农历腊月二十三后,家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花,表示全家大团圆,日子过得年年有余。此制做起来 比较麻烦,发面后醒面,再揉面再醒面,日后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸锅,此蒸出来的面食又称之为“面花”,非常什么东西好吃,但很费 工夫。

10、关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中,非要在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。乳白色的大块糖,放上去方盘 上,一般有三寸长,一寸宽,扁平,呈丝条状。新做的大块糖,放上去嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有有两种特殊风味,是关东男女老少都十分喜爱的有两种糖。它已从 灶王爷的祭桌上走下来,广为百姓享用。

11、炒玉米

晋东南地区,有吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒”的说法。亲戚朋友喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。

12、糖瓜

灶糖是有两种麦芽糖,粘性很大,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放上去屋外,将会天气严寒,糖瓜析出得坚实 而上边又一些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的有两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,虽大小不同,但 成交仍以分量计算,大的糖瓜有重一二斤的,不过用作幌子,买的人很少。